本格的に花粉症の厳しい季節になりましたが、皆様はいかがお過ごしでしょうか。
私は花粉症に苦しみ、目も痒く、鼻水も止まらず、なかなか深く眠れない日々を
過ごしております(´；ω；`)ｳｯ…
そんな中、今回ご紹介したいのは、台湾屋台の定番の胡椒餅（フージャオピン）です。
某漫画を読んだ際、初めて知ったこの料理を自宅で味わってみたいと思い、今回作ってみました。
【材料】
★生地
A.強力粉・・・125ｇ
A.薄力粉・・・75ｇ
A.塩・・・4ｇ
A.砂糖・・・10ｇ
A.ドライイースト・・・3ｇ
A.ぬるま湯・・・130ｃｃ
サラダ油・・・小1
B.バター・・・30ｇ
B.薄力粉・・・50ｇ
白ごま・・・好きなだけ
★タネ
豚ひき肉・・・270ｇ
醤油・・・大1
ごま油・・・大1
鶏ガラスープの素・・・大1
オイスターソース・・・大1
粗挽き胡椒・・・お好み量（胡椒が苦手な方は少なめに）
青ネギ・・・お好み量
八角・・・小1/2
ニラ・・・お好み量（今回は一束分で作りました）
※我が家は八角が苦手なので今回は入れておりません。
①.Aの材料を混ぜる。溶けやすいようにドライイーストにぬるま湯をかける。最初は菜箸で混ぜると混ぜやすいです。
②.ある程度まとまったら、サラダ油を入れて頑張ってこねる！膜が張るまでこねたら、ラップをかけて1時間程度発酵させる。
③.発酵してる間に内生地を作る。Bの材料を混ぜて、ラップをかけて冷蔵庫で休ませておく。
④.発酵中にタネを作る！タネの具材を全部混ぜ、粘り気が出るまで頑張って混ぜたら、ラップをかけて冷蔵庫に入れる。
⑤.発酵が終わった生地は6等分程度に分けて少し休める。冷蔵庫から内生地を取り出し、同様に分ける。
⑥.内生地と混ぜる。外生地Aで内生地Bを包み、混ぜる。綿棒で縦に伸ばし、くるくるまとめてまた伸ばすの工程を繰り返す。今回は10回程度繰り返し行いました。
⑦.生地を丸く広げて、タネを包んでしっかり閉じて、閉じた面を下にして天板に並べていく。上の面に水か油を塗り、白ごまをつける。
⑧.オーブンに発酵モードがあれば40度で30分程度発酵する。モードがなければラップをかけて30～50分発酵させる。
⑨.210度に予熱したオーブンで15分焼くと出来上がりです！
某漫画のように、噛んだら肉汁が噴き出すほどではないですが、ジュワ～ッと肉汁が口の中に広がり、生地も外はパリッと中はモッチリ、粗挽き胡椒の辛味とスパイスの風味が絶妙で、とっても美味しくできました！
冷めても、軽くレンジでチンしてからオーブンで軽くブンするとパリパリ触感も復活します！
調理時間は結構かかりましたが、小さい子供もあっという間に1個食べてしまい、家族からもまた作ってほしいと言ってもらえる料理だったので、リクエストもらった時にまた作ろうと思います。
もし胡椒餅（フージャオピン）に興味がわいた方いらっしゃいましたら、お休みの日に作ってみてはいかがでしょうか。
今回の作ったレシピ：https://cookpad.com/jp/recipes/20038498
